Menú Degustación 25 Aniversario

45,00€ Persona, mesa completa

Rillette casera a las finas hierbas

Alérgenos:

Croquetas de carabineros caseras 25 Aniversario

Carabineer fluid croquettel 25th anniversaire
Alérgenos: 1.- Gluten | 2.- Crustáceos | 3.- Huevos | 4.- Pescado | 7.- Lácteos | 12.- Dióxido de azufre o sulfitos

Espeto de sardinas temporada a la brasa con mojo verde · 2 Uds.

Alérgenos: 4.- Pescado

Tiradito de lubina con leche de tigre, melocotón de Calanda

Alérgenos: 1.- Gluten | 2.- Crustáceos | 3.- Huevos | 6.- Soja

Corvina al vapor al estilo Sukiyaki

Alérgenos: 4.- Pescado | 6.- Soja | 9.- Apio | 12.- Dióxido de azufre o sulfitos

Farcellets de rellenos de codorniz royal, butifarra de perol

Alérgenos: 1.- Gluten | 6.- Soja | 7.- Lácteos | 12.- Dióxido de azufre o sulfitos

Seleccion de quesos nacionales de afinador “Formage”

Cheese table
Alérgenos: 7.- Lácteos

Postre · Crema catalana con helado de limón verde y gengibre confitado

Alérgenos: 1.- Gluten | 2.- Crustáceos | 7.- Lácteos



Maridaje Menú Degustación 25 Aniversario

Selección de vinos por sumiller
Madelane Chocron
25€ Persona, mesa completa

Las Someras Espumoso Ancestral

100% Xarel.lo • Espumoso D. O. Penedès / Alt Penedès • Jordi Raventós.

UBE Miraflores 2021

Palomino Sanlúcar Cota 45 • Ramiro Ibáñez • 100% Palomino • Fino Balbaína • IGP Vino de la Tierra de Cádiz.

Mica 2021

D. O. Valdeorras Iria Otero • 100% Godello Viejo • Viña de Rubiá • Suelos muy ferrosos, pero con granito (no muy habitual en la zona) • Orientación este, sur-este • Rendimientos de 8.000kg/ha. • Elaboración en inox con 4 meses de lías • Embotellado 5 de Mayo 2022

A Seara Castes Tintas • 2020

D. O. Ribeiro • Iria Otero • Variedades: Caiño, Sousón, Brancellao, Mencía, Ferrol • Crianza: 5 meses en depósito de cemento • Producción aproximada: 2.500 botellas.

Terrenal d’Aubert Ranci

Bodega Vinyes del Terrer • Vino reposado en damajuanas y barricas