Carta

Mediodías
	Tapa	Ración
Menú de mercado según el chef Alérgenos:		11,95 €

Jueves
	Tapa	Ración
Cocido madridleño con tres vuelcos Alérgenos: Apio \| Dióxido de azufre o sulfitos		14,50 €

Viernes
	Tapa	Ración
Fideuá según mercado con alli oli Alérgenos:		12,80 €

Tapas ~ Entrantes
	Tapa	Ración
Anchoas del Cantábrico (pesca de verano “00”) con “pa amb tomaquet” Alérgenos: Gluten \| Pescado		12,50 €
Caracoles a la “a la llauna” gratinados Alérgenos: Gluten \| Dióxido de azufre o sulfitos	8,80 €	13,90 €
Coca catalana con verduras escalivadas y sardinas asadas Alérgenos: Gluten \| Pescado		10,90€
Croquetas líquidas de “suquet” de carabineros Alérgenos: Gluten \| Crustáceos \| Huevos \| Pescado \| Lácteos \| Dióxido de azufre o sulfitos	8,80 €	14,25 €
Ensaladilla “Oliviere” Alérgenos: Crustáceos \| Huevos \| Pescado	8,80 €	13,90 €
Escabeche de otoño “según mercado” con verduritas del tiempo Alérgenos: Pescado \| Dióxido de azufre o sulfitos	8,80 €	13,95 €
Huevos Benedictine con setas de otoño Alérgenos: Gluten \| Huevos		12,90€
Micuit de foie gras de pato casero Alérgenos: Dióxido de azufre o sulfitos	9,90 €	15,50 €
Ostras de Girardot (Francia) en escabeche de manzanilla con taquitos oreja frita (Unidad) Alérgenos: Pescado \| Dióxido de azufre o sulfitos \| Moluscos		5,90 €
Pasta fresca casera rellena, agnolotti rellenas de rabo de toro y castañas con salsa perigord Alérgenos: Gluten \| Crustáceos \| Soja \| Granos sésamo		14,80 €
Steak tartare de lomo bajo al estilo del chef “J.Carlos” Alérgenos: Gluten \| Huevos \| Soja \| Frutos cáscara \| Mostaza		14,80 €
Tuétano de res, con tartare de cigalitas Alérgenos: Gluten \| Crustáceos \| Soja \| Granos sésamo		17,90 €

Charcutería ~ Quesos
	Tapa	Ración
Selección de charcutería “Can Planes” Gerona Alérgenos: Gluten \| Dióxido de azufre o sulfitos	10,80 €	18,00 €
Selección de quesos nacionales con rostro “Afinador Qava" Alérgenos: Lácteos	9,85 €	16,85 €

Platos Principales
	Tapa	Ración
Albóndigas de pintada en pepitoria con parmentiere de patata Alérgenos: Gluten \| Huevos \| Soja \| Lácteos \| Granos sésamo \| Dióxido de azufre o sulfitos	11,80 €	16,80 €
Arros del chef (según mercado) - min. 2 personas - prec. por persona Alérgenos: Gluten \| Huevos \| Pescado \| Dióxido de azufre o sulfitos		16,20 €
Canelones caseros gratinados con bechamel Alérgenos: Gluten \| Huevos \| Lácteos \| Dióxido de azufre o sulfitos	10,25 €	14,85 €
Carrillera de cerdo guisadas al vino manzanilla Alérgenos: Soja \| Dióxido de azufre o sulfitos	11,80 €	16,80 €
Cazuela de callos y morros estofados a fuego lento Alérgenos: Dióxido de azufre o sulfitos	10,80 €	14,60 €
Costilla de vaca rubia gallega deshuesada, estofada al vino ribeiro tinto Alérgenos: Soja \| Dióxido de azufre o sulfitos		19,60 €
Guiso de Pochas de Navarra con codorniz royal Alérgenos: Dióxido de azufre o sulfitos	10,25 €	14,85 €
Nuestras patatas 5 quesos versión 3.O Matritum (Lecomte de 12 meses, pecorino trufado, gruyere, cheddar, mozzarella) trufadas Alérgenos: Gluten \| Lácteos	10,00 €	14,20 €
Pescado de lonja, según mercado del día Alérgenos:		S/M
Picantón campero “al ast” con setas de otoño Alérgenos: Dióxido de azufre o sulfitos	11,85 €	16,55 €
Sugerencia de cocina según mercado y temporada (en pizarra) Alérgenos:		S/M
Taco de bacalao con patatas a la importancia en salsa verde Alérgenos: Gluten \| Huevos \| Pescado \| Dióxido de azufre o sulfitos		15,35 €

Postres Caseros
	Tapa	Ración
Brownie de chocolate negro 70% con helado artesano de frambuesa Alérgenos: Gluten \| Huevos \| Lácteos \| Frutos cáscara \| Dióxido de azufre o sulfitos		6,80 €
Espuma de crema catalana con helado de yuzu Alérgenos: Huevos \| Lácteos \| Dióxido de azufre o sulfitos		6,80 €
Helados artesanos de Alicante by Rubén Álvarez Alérgenos: Gluten \| Lácteos		6,80 €
“Lemon pie” con tartaleta de limón casera Alérgenos: Gluten \| Huevos \| Lácteos		6,80 €
“Tigretón” estilo Matritum by Marie Patisserie Alérgenos: Gluten \| Huevos \| Lácteos		7,80 €

Pan
	Tapa	Ración
Cesta de pan artesano de masa madre del obrador San Francisco Alérgenos: Gluten		1,80 € p/p