Carta

25 aniversario

Tapas para picar
Tapa Ración

Cecina de León (Astorga)

Cecina de León (cured beef from León)
Alérgenos:

16,80 €

Gazpacho de cereza de temporada con caballa encurtida al aroma de eneldo

“Gazpacho” cherry soup served cold with pickled mackerel and dill
Alérgenos: 4.- Pescado | 12.- Dióxido de azufre o sulfitos

11,90 €

Rillette casera a las finas hierbas

Homemade rillette with fine herbs (made with pork meat and duck fat)
Alérgenos: 10.- Mostaza

10,95 €

Croquetas de carabineros caseras 25 Aniversario

Carabineer fluid croquettel 25th Anniversaire
Alérgenos: 1.- Gluten | 2.- Crustáceos | 3.- Huevos | 4.- Pescado | 7.- Lácteos | 12.- Dióxido de azufre o sulfitos

2,50 € Unidad

Escabeche templado de conejo de campo con verduras y anisados

Tempered wild rabbit pickled with vegetables and anise
Alérgenos: 12.- Dióxido de azufre o sulfitos

13,95 €

Mejillones de roca al curry rojo

Rock mussels with red curry
Alérgenos: 1.- Gluten | 4.- Pescado | 6.- Soja | 7.- Lácteos | 8.- Frutos cáscara | 12.- Dióxido de azufre o sulfitos | 13.- Moluscos

12,75 €

Sandwich de pan brioche con tonkatsu de cerdo ibérico

Brioche sandwich with Iberian pork tonkatsu
Alérgenos: 1.- Gluten | 2.- Crustáceos | 3.- Huevos | 6.- Soja

12,35 €

Ensalada de atún rojo con pepino aliñada con soja, mirin, yuzu japonés

Red tuna salad with Japanese vinaigrette and cucumber
Alérgenos: 4.- Pescado | 6.- Soja | 7.- Lácteos | 11.- Granos sésamo | 12.- Dióxido de azufre o sulfitos

18,90 €

Cebiche de lubina con leche de tigre, melocotón de Calanda

Bass ceviche with peaches from Calanda Spain
Alérgenos: 4.- Pescado | 9.- Apio

15,60 €

Ensaladilla olivier con sashimi de dorada

Olivier´s russian salad with gilt head bream sashimi
Alérgenos: 3.- Huevos | 4.- Pescado | 10.- Mostaza

12,50 €

Espeto de sardinas temporada a la brasa con mojo verde

Sardine skewer with green mojo from Canary Islands
Alérgenos: 4.- Pescado

8,50€ 2uds.

14,25€ 4uds

Pasta casera agnolotti rellenos de rabo de toro, con salsa perigord y queso pecorino

Homemade agnolotti filled with ox tail, perigord sauce and pecorino chesse
Alérgenos: 1.- Gluten | 2.- Crustáceos | 6.- Soja | 11.- Granos sésamo | 12.- Dióxido de azufre o sulfitos

15,25 €

Platos para disfrutar
Tapa Ración

Corvina a la parrilla sobre escalibada y parmentiere de ajos negros

Grilled croaker with roasted peppers salad and black garlic parmentiere
Alérgenos: 4.- Pescado | 9.- Apio

16,70 €

Cazuelita de montjetas de Santa Pau con butifarra de perol y cansalada

Santa Pau white beans casserole with white sausage and cansalada (smoked Cataluyan bacon)
Alérgenos: 1.- Gluten | 3.- Huevos | 7.- Lácteos | 12.- Dióxido de azufre o sulfitos

15,80 €

Patatas a la importancia con pichón ahumado a la brasa

Battered potatoes with smoked grilled pigeon
Alérgenos: 1.- Gluten | 4.- Pescado | 6.- Soja | 12.- Dióxido de azufre o sulfitos

18,00 €

Tuétano asado con steak tartare de lomo alto

Roasted marrow with steak tartar
Alérgenos: 1.- Gluten | 3.- Huevos | 6.- Soja | 8.- Frutos cáscara | 10.- Mostaza

20,50€

Carrillera de cerdo glaseada con chalotas y pure de boniato

Glazed pork cheeks, shallot and sweet potatoes puree
Alérgenos: 6.- Soja | 7.- Lácteos | 8.- Frutos cáscara

16,80 €

Albóndigas de pintada en pepitoria con parmentiere de patata

Guinea fowl meatballs with egg yolk and almond sauce and parmentiere
Alérgenos: 1.- Gluten | 3.- Huevos | 6.- Soja | 7.- Lácteos | 11.- Granos sésamo | 12.- Dióxido de azufre o sulfitos

17,20 €

Arroz meloso con codorniz royal (unidad/persona)

Royal quail mellow rice (minimum two person) (unit/person
Alérgenos:

16,80 €

Charcutería ~ Quesos
Tapa Ración

Selección de quesos nacionales y de importación. De afinador “Formage”

Cheese table (national and imported cheeses)
Alérgenos: 7.- Lácteos

11,85€

18,40 €

Postres Caseros
Tapa Ración

Torrija de horchata con pan brioche con helado de yogur búlgaro

Torrijas (French toast) soaked in horchata and Bulgarian yogurt ice cream
Alérgenos: 1.- Gluten | 3.- Huevos | 7.- Lácteos

7,40 €

Tartaleta de lemon pie con yuzu y merengue italiano

Yuzu lemon pie tartlet with Italian meringue
Alérgenos: 1.- Gluten | 2.- Crustáceos | 7.- Lácteos

7,40 €

Crema catalana estilo Matritum con helado de mandarina siciliana confitado

Crème brulee foam with Sicilian tangerine sorbet
Alérgenos: 3.- Huevos | 7.- Lácteos

7,30 €

Helados artesanos

Artisans ice cream
Alérgenos: 3.- Huevos | 7.- Lácteos

7,20 €

Pan
Tapa Ración

Cesta de pan de trigo al horno de piedra

Alérgenos: 1.- Gluten

1,80 € p/p